Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de Cast Iron Grid, tot 200 °C.
Rijg intussen de gamba’s aan 8 Bamboo Skewers.
Leg de gambaspiesen op het rooster en sluit de deksel van de EGG. Gril ze ca. 3 minuten, keer ze met een tang om en gril ze nogmaals 3 minuten.
Haal de gambaspiesen uit de Big Green EGG en serveer ze op bordjes of op een mooie schaal.