Leg de entrecotes op het rooster en gril ze ca. 1 minuut. Draai de entrecotes een kwartslag en gril ze nogmaals 1 minuut voor een mooie grillruit.
Keer de entrecotes om en gril ook deze kant 2 keer 1 minuut. Houd hierbij een kerntemperatuur van 53 °C aan voor medium-rare entrecotes. Je kunt deze meten met de Instant Read Digital Thermometer.
Verpak de entrecotes losjes in aluminiumfolie en laat ze ca. 5 minuten rusten.
Bestrooi de entrecotes met peper en serveer met garnituur naar keuze.
Bier-spijssuggestie
Tijdens een bezoek aan brouwerij Jopen in de Jopenkerk in Haarlem gaf biersommelier Jelle Yu handige tips om bier en spijs te combineren. Bij de gegrilde entrecote adviseert Jelle het volgende bier:
Een lekker bier bij de gegrilde entrecote is de Smoked Wheat Everyday van brouwerij Jopen. Dit is een donker tarwebier, een imperial stout. Imperial staat voor de zwaarste stoutsoort. De combinatie versterkt elkaar. De entrecote heeft een mooie grillstreep en een lichte rooksmaak, een mooie match met een heel zwaar, donker rookbier.