MAISBROOD

De Big Green Egg kun je heel goed gebruiken om brood op te bakken. Het is net zo makkelijk als in een gewone oven, maar het resultaat smaakt veel lekkerder. Zoals bijvoorbeeld in dit recept voor overheerlijk maisbrood. De mais geeft het brood een iets zoetige smaak.

Heerlijk als boterham voor bij de lunch of voor bij een jambalaya, die je natuurlijk ook op je kamado maakt.

VOLG ONS OOK OP ONZE SOCIALS OM DE NIEUWSTE GERECHTEN & TIPS UP TO DATE TE HEBBEN:

INGREDIENTEN

MAISBROOD

  • 24 g verse gist
  • 275 ml lauw water
  • 200 g maiskorrels (blik, uitlekgewicht)
  • 150 g maismeel
  • 250 g bloem, plus extra om te bestuiven
  • 5 g kristalsuiker
  • 15 g zachte roomboter, plus extra om in te vetten
  • 8 g fijn zout

VOORBEREIDING

Los de verse gist op in het lauwe water. Laat de maiskorrels uitlekken. Meng alle ingrediënten voor het maisbrood en voeg daarbij als laatste het zout toe. Zet de mixer met deeghaken aan en kneed tot een soepel en elastisch deeg.

Bol het deeg op een met bloem bestoven werkblad op en dek af met plasticfolie. Laat het deeg ca. 45 minuten rijzen totdat het in omvang is verdubbeld.

Druk de lucht uit het deeg en bol het weer op een met bloem bestoven werkblad op. Dek opnieuw af met plasticfolie en laat nu ca. 40 minuten rijzen.

Druk de lucht nogmaals uit het deeg en bol het een laatste keer op. Snijd de deegbol met een scherp mes kruislings in. Vet de Cast Iron Skillet Small in met boter en bestuif met bloem. Klop de overtollige bloem eruit. Leg de deegbol in de skillet, dek deze af met plasticfolie en laat nu ca. 1 uur rijzen.

BEREIDING

Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de convEGGtor en het rooster, tot 210 °C.

Plaats de skillet op het rooster en sluit de deksel van de EGG. Bak het maisbrood in ca. 40 minuten goudbruin en gaar.

Haal de skillet uit de EGG en het brood uit de skillet. Laat het iets afkoelen voordat je het aansnijdt.

TIP
Mocht de onderkant van het brood aan het einde van de bereidingstijd te donker worden dan kun je een koude Baking Stone onder de skillet leggen.

Eet smakelijk!