De mogelijkheden van de Big Green Egg 2Xlarge zijn echt eindeloos; je kunt er alles op grillen, bakken, braden, stoven, garen, koken en hem zelfs gebruiken als oven voor bijvoorbeeld de bereiding van pizza’s. Omdat de Big Green Egg volledig is afgesloten kun je zelfs bij vorstig weer of regen probleemloos buiten koken.

Big Green Egg is oorspronkelijk ontstaan vanuit een eeuwenoude Japanse traditie; de kamadomushi, letterlijk ‘stoomkoker’. Deze ronde, uit klei vervaardigde traditionele oven werd verhit met houtskool en afgesloten door een koepelvormig deksel.
In feite werkt de Big Green Egg nog met hetzelfde principe, maar de Amerikanen hebben de klei vervangen door een speciaal soort keramiek. Dit keramiek heeft een uitzonderlijk isolerend vermogen en kan temperaturen tot wel 1100 ºC aan. Door het unieke warmtecirculatiesysteem wordt voedsel sneller bereid en blijven smaak- en voedingsstoffen uitstekend behouden. Houtskool gaat tevens veel langer mee door het isolerend vermogen van het keramiek. De buitenkant is voorzien van een nagenoeg onverwoestbare glazuurlaag. De Big Green Egg staat vooral bekend om zijn gebruiksgemak; slechts tien minuten na het aansteken kun je al beginnen met barbecueën. De temperatuur is zeer nauwkeurig regelbaar tot 300 ºC, en reinigen is zeer eenvoudig; de binnenzijde is uitgerust met een zelfreinigend systeem.